＼ ココがイチオシポイント ／
・約15cmの大きな子持ち鮎を使用
・白ワインで仕立てた、鮎の風味を感じる柔らかな甘露煮
・丁寧に吊るして焼き上げるため、仕上がりに反りや曲がりがありません
天然鮎ではほとんど捕れない希少価値の高い子持ち鮎を、当社独自の焼き窯で燻しながらゆっくり時間をかけて焼き上げ、白ワインで仕立てました。鮎の風味を残しつつ臭みのないふっくらと柔らかに仕上げた甘露煮です。
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原材料名：鮎（三重県産）、醤油（小麦を含む）、白だし醤油、みりん、酒、砂糖、水飴、酢、白ワイン
内容量：6尾入り
保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。
賞味期限：購入より1ヶ月（外箱に記載）
◆ 天然の鮎に限りなく近い姿、色、味
大森水産の養殖鮎は稚鮎から清流日本一「宮川」に注ぐ山水で、水質や水温にこだわり育てています。天然鮎に近い餌や遊泳をさせた養殖により、色や姿・風味が天然に限りなく近い鮎です。
「生鮎」は水揚げした鮎を活締めし、鮮度の高い状態で梱包します。 氷層で鮎を何重にも覆い、長時間の輸送において品質の劣化を抑えて全国の和食店や料亭、ご家庭の食卓ににお届けいたします。天然鮎に比べ栄養価が非常に高く、風味のばらつきがない、脂の乗った清流宮川の手づくり鮎をご堪能ください。冷凍鮎や、産卵期には希少な「子持ち鮎」も取り扱っております。素焼き、塩焼き、天ぷら、フライ、ムニエルや煮付けなどお好みでどうぞ。
◆ 白ワインで仕立てた甘露煮も人気
甘露煮は大森水産独自の窯で燻しながら長時間にわたり焼き上げます。串を通さないため、反りや曲がりのない真っ直ぐな尾頭付き、臭みのない白ワイン仕立てのふっくら柔らかな仕上がりが特徴です。
◆ 宮川の清流で育んだ天然に近い鮎
清流日本一に選ばれた宮川の上流「奥伊勢」に養魚場を構える大森水産は、鮎の養殖に携わり20余年。鮎の生態を研究し、成長に大きく関わる水質や水温、遊泳環境の管理を行っています。また、天然の鮎に近い風味や色に関わる餌の開発や環境色についてもこだわりを持ち、自然により近い環境で大切に鮎を育てています。
養魚場に隣接する谷川から生簀用の水を汲み上げ稚魚から成魚まで育成を行っています。 水槽は円形で屋外3槽、屋内に4槽を設置し、放水により鮎が最適に泳ぐ川の流れに近い環境を調整しています。
◆ 熟練職人による活魚計量
水揚げされた成魚の鮎は、熟練職人の確かな目利きによって一尾ずつ選別されています。鮎への負担を最小限に抑えるため、暴れさせず瞬時に大きさを見極め迅速かつ丁寧に選別することで、極上の鮮度を維持しています。
＼ 実店舗ご紹介「旬の鮎・自家製野菜 鮎料理のお店「月壺」／
奥伊勢の自然と宮川の支流、「宮川ブルー」と呼ばれるエメラルドグリーンの薗川を見下ろしながら食事が楽しめるシチュエーションが人気。カウンター席、個室も完備。豊富な鮎料理の定食をメインに、和食から洋食まで家庭の味が楽しめます。自家製の減塩ゆずコショーや、鮎へしこなどの珍しい一品も。また、季節限定で鮎の刺身もお召し上がりいただけます。
・三重県多気郡大台町薗1274
・営業時間：（月〜日）11:30〜14:00（定休日除く）
（金 ・ 土）17:30〜20:30（20:00 LO）
・定休日：火、水曜日
・インスタグラム：https://www.instagram.com/tsukitsubo.co/
普段旅行・観光地へ行けない方に旅行気分を味わっていただきたい！三重県大台町の物が欲しい・お土産の通販・ご自身用など、ご当地の商品のお取り寄せはお任せください。
旅行中のお土産の購入は重くて荷物も増えて大変！という方にタビアトとして通販、大台町商工会オンラインショップ「奥伊勢マルシェ」が厳選した商品をお届けいたします。
